Биточки из щуки с молочным соусом

Котлетки из щуки очень нежные и необыкновенно вкусные. В дополнении с молочным соусом блюдо становится еще интереснее.

Нам потребуется:

• щука весом около 1.5 кг
• хлеб – четверть булки
• молоко – пол стакана
• яйцо – 1 шт
• лук – 1 шт
• соль, перец
• сухой или свежий укроп
• мука – 100 г
• растительное масло для обжаривания.

для молочного соуса:

• лук – 1 шт
• мука – 2 ст.л. без горки
• растительное масло – 2 ст.л.
• молоко – 100-150 мл
• соль, черный перец
• сухой или свежий укроп
• молотый мускатный орех

Сначала замочим мякиш хлеба молоком. Уберем в сторону.

Щуку чистим, потрошим. Отрезаем голову. Срезаем филе и убираем толстые реберные кости. Филе крутим на мясорубке с луком. В конце перекручивания добавляем в мясорубку кусочек  хлеба, чтобы прочистить мясорубку от рыбы.

В рыбный фарш добавить отжатый хлеб, яйцо, соль, перец, укроп.

Фарш хорошо перемешать. Если вам показалось, что фарш получился жидким, то подсыпьте в фарш немного молотых сухарей и еще раз хорошо вымесите фарш.

В миску насыпать немного муки. Ложкой прихватить порцию фарша и обвалять в муке, придавая биточку ровную круглую, плоскую форму. На сковороде разогреть растительное масло. Биточки обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Для молочного соуса обжарить на сковороде мелко порезанный лук.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Влить холодное молоко. Обязательно хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков.

Соус довести до кипения, но не кипятить. Убрать с плиты. Посолить, поперчить, добавить укром и молотый мускатный орех.

Биточки из щуки подавать с гарниром, обильно полив молочным соусом.

А вот еще:

Спагетти с соусом из фрикаделек Спагетти под соусом “Болоньезе” Стейк из горбуши с соусом тартар Баклажаны под соусом Болоньезе