Зимой, наверное, есть какой то особый шик, когда открываешь баночку маринованных грибочков. Маринованные грибочки – это особый деликатес для любого застолья. В качестве закуски просто не заменимы. Конечно масленок наверное самый капризный гриб. Ведь с его шляпки нужно снимать кожицу. Но дело того стоит. Предлагаю попробовать вам мариновать маслята по моему рецепту.
Нам потребуется:
- маслята – 1 ведро
- растительное масло по 1 ст.л. на банку
- уксус 70% – 1 ст.л.
- чеснок – 2 зубчика
для маринада:
- вода – 1 литр
- соль крупная – 2 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- перец горошком – 5-6 шт
- перец душистый горошком – 3-4 шт
- лавровый лист – 2 шт
- гвоздика – 1 шт
Кожицу с маслят необходимо счистить. Для работы наденьте тонкие резиновые перчатки иначе ваши руки будут несмываемо черными пару дней.
Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить горячей водой, подсоить и варить еще 15 минут.
Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.
Приготовить маринад. В кипящую воду добавить все специи и прокипятить 5 минут. Поставить остывать. В немного охлажденный маринад влить уксус. Если вы вольёте уксус в сильно горячий маринад, то он резко выпарится. Затем добавить порезанный кружочками чеснок.
Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.
В подготовленные банки выложить грибочки, залить маринадом. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками. Хранить в холодильнике.
А вот еще:
| Нравится |
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!
Маслята не обязательно чистить. Достаточно добавить в воду конце варки, примерно за минуту, 1 ст.л. уксуса и грибочки станут красивыми, беленькими, а вся слизь от них отстанет и опустится на дно. Проверено минимум тремя поколениями любителей маринованных грибов.Мною в том числе.
Какой замечательный совет. В следующий раз обязательно так попробую сделать. А то я с ведром маслят до трёх ночи сидела чистила(
Скажите, пожалуйста, а литра маринада на сколько баночек хватает? Просто не очень понятно – ведро маслят – это сколько!
Ведро примерно 10 литров. Получилось примерно 5 литров готовых маслят. Сильно плотно грибочки не укладывайте.
Спасибо большое!!! Буду экспериментировать!
а кроме маслят другие грибы так можно? а хранить только в холодильнике? и можно ли закатывать такое под винтовую крышку?
а стерилизовать не надо разложенные уже по банкам грибы ?
не испортятся ?
Не надо