Говядина тушеная с картофелем в грибном соусе

В нашей семье одно из любимых блюд — мясо тушеное с картофелем. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления обычного блюда с очень интересным вкусом.

Нам потребуется:

• говядина — 600-800 г
• картофель — 1 кг
• лук — 1-2 шт
• морковь — 2-3 шт
• чеснок — 4-5 зубчиков
• грибы сухие — 1 горсть
• томатная паста — 2 ст.л.
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец черный
• тимьян

Мясо очистите от жил и нарежьте кусочками размером примерно 2 на 2 см.  Не могу не похвастаться своим новым ножиком — японский керамический нож.  Мясо режет так, будто талое масло.

Лук нарезать полукольцами.

Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Морковь нарезать небольшими кусочками или полукольцами.

На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем кусочки мяса с двух сторон. До полной готовности мясо доводить не нужно, его мы еще будем тушить.

В большой толстостенной кастрюле обжарить лук, морковь и чеснок с небольшим добавлением растительного масла.

Картофель нарезать большими кусками. Каждую картофелину примерно на 4-8 частей.

Сухие грибы измельчить. Я делаю так. Помещаю сухие грибы в полиэтиленовый пакет и раскатываю пакет с грибами скалкой. Грибы превращаются в мелкую крошку, а если останутся небольшие кусочки, то ничего страшного. Это придаст некую изюминку вашему блюду. К измельченным грибам влить кипяток или горячий говяжий бульон.

В грибной бульон добавляем томатную пасту, соль, перец и сухой тимьян.

В кастрюлю, вок или казан, где у нас пассеровались овощи, кладем картофель. Сверху кладем обжаренное мясо. Заливаем грибным соусом. Жидкости нужно столько чтобы весь картофель был в бульоне. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем температуру до минимума и оставляем примерно на 20 минут тушиться. Помешивать уже больше не нужно.

Таким образом у нас получается нежнейшее пропаренное мяско и рассыпчатый, но не разваренный картофель. Подавать горячим. Сверху можно положить ложечку сметаны.