Главная / Вторые блюда / Рыбные блюда / Рыба под маринадом
печать

Рыба под маринадом

Автор: Евгения, 19 февраля 2014, просмотров: 5,737
* * * ½   голосов: 4
Рассказать
рыба под маринадом

Помню в советские годы ела в столовой вкуснейшую рыбу под маринадом. И вкуснее наверное тогда мне было трудно что то представить. Со временем вкус и само блюдо стало забываться. И тут мне неожиданно прямо приснилась эта рыба под слоем лука и моркови и так захотелось, что пришлось скорее бежать за рыбой и искать рецепт. Теперь вот спешу поделиться с вами и кому то напомнить забытый рецепт, а кому то открыть новый вкус нового блюда. Да. И еще. У этого блюда есть одно замечательное свойство. Оно становится только вкуснее, если постоит день в холодильнике, а то и два. Так что помечаем его как блюдо для запланированных гостей и которое можно приготовить заранее и не переживать о том что стол будет не достаточно полон закусками.

Нам потребуется:

рыба под  маринадом

  •  рыба (минтай, хек, судак или др) — 2 шт
  • репчатый лук — 4 шт
  • морковь -  4 шт
  • помидоры — 2 шт
  •  томатная паста — 2 ст.л.
  • мука
  • растительное масло примерно 100 мл
  • лавровый лист — 4-5 шт
  • перец горошком — 8-10 шт
  • яблочный уксус — 50-100 мл
  • чеснок — 2-4 зубчика
  • соль, черный перец

рыба под маринадом Лук очистить и нарезать четверть кольцами.

рыба под маринадом В сковороде разогреваем примерно 50-70 мл растительного масла и пассеруем лук. Постоянно помешиваем, чтобы он не пригорел.

рыба под маринадом Чистим морковь и терм на крупной терке.

рыба под маринадом Готовый лук перекладываем в сито или дуршлаг, чтобы слить излишки масла. В сковороду тем временем закладываем тертую морковь и выливаем сцеженное масло. Если вам будет казаться что масла не достаточно, а морковь сухая, то добавьте еще немного масла.

рыба под маринадом Пока жарится морковь режем помидоры небольшими и тонкими кусочками.

рыба под маринадом  Спассерованную морковь перекладываем к луку. Морковь очень хорошо впитывает в себя масло, поэтому из моркови масло уже не отцеживаем. Теперь тушим помидоры. не забываем иногда помешивать, чтобы помидоры не пригорели. Для помидоров масла практически совсем не надо. Достаточно будет остатков на сковороде. Или добавьте не более 1 ст.л.

рыба под маринадом К тушенным помидорам добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, лавровый лист перец молотый и перец горошком, соль. Хорошо перемешиваем и немного потушим.

рыба под маринадом К помидорам перекладываем пассерованные лук и морковь. Перемешиваем и немного тушим. Можно даже на включенной плите. Добавляем уксус. Количество определяйте на свой вкус.

рыба под маринадом Пока тушились овощи — почистили рыбу. Убирать шкуру по желанию или смотрите на качество рыбы. Главное чтобы она не была жесткой. Режем рыбу небольшими порционными кусочками.

рыба под маринадом Кусочки рыбы обваливаем в муке. В муку я добавляю немного соли и красного острого перца.

рыба под маринадом Обжариваем запанированную рыбу с двух сторон до готовности.

рыба под маринадом Занимаемся сборкой. На дно стеклянной или керамической формы выкладываем половину овощей. На него плотно друг к другу кусочки жаренной рыбы.

рыба под маринадом Сверху выкладываем оставшиеся овощи. Убираем лавровый лист.

рыба под маринадом Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, чтобы продукты обменялись соками и ароматами.

рыба под маринадом Рыбу под маринадом можно подавать холодной.

 

 

Если заметка Рыба под маринадом оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:
С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!