Главная ← Вторые блюда ← Овощные блюда ←

Овощное рагу с кабачком

Евгения 🗓️ 6 ноября 2011 👁️ 36,797

* * * * ½ голосов: 12

Наверняка каждая хозяйки умеет готовить рагу из свежих овощей. Набор продуктов для него зависит от наличия их в холодильнике и от сезона. Для овощного рагу можно брать совершенно любые овощи: капусту любого сорта, бобовые, любые корнеплоды и даже свеклу, кабачки и патиссоны, помидоры и баклажаны, болгарский перец. В общем, берите те овощи, которые вы любите и которые есть у вас под рукой, но не забывайте о чувстве меры. Предлагаю свой вариант приготовления овощного рагу.

Нам потребуется:

кабачок среднего размера – 1 шт
картофель – 2-3 шт
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 3-4 зубчика
белокачанная капуста – примерно 300 г
перец болгарский – 1 шт
помидоры – 2 шт
растительное масло
соль, перец
сухая или свежая зелень

Самое трудоёмкое в приготовлении овощного рагу – это очистить все овощи. Непременно привлекайте к этому занятию все имеющиеся свободные руки и даже детские.

Лук режем небольшим кубиком.

Морковь режем кубиком среднего размера.

В глубокой сковороде разогреваем масло и выкладываем в нее порезанные репчатый лук и морковь. Пассеруем до прозрачности и стараемся не зажаривать.

Болгарский перец режем кубиком примерно такого же размера как и лук.

Перец добавляем к пассерованным луку и моркови. Слегка обжариваем, помешивая.

Кабачок режем кубиком среднего размера.

Порезанный кабачок выкладываем к пассерованным овощам. Тушим без добавления воды, постоянно помешивая.

Капусту режем тонкой соломкой.

Добавляем в сковороду подготовленную капусту. Можно использовать любую капусту : брокколи, цветную или брюссельскую. Тушим, помешивая.

Картофель режем кусочками примерно такого же размера как и кабачок.

Картофель так же кладем к тушенным овощам.

Помидоры режем небольшими кубиками.

Добавляем помидоры, чеснок, соль, специи. Наливаем горячую воду до уровня овощей. Можно сразу не перемешивать. Накрыть крышкой. Довести до кипения. После закипания перемешать.