Щи со свежей капустой

Ну какой русский человек не знает русских щей. А летом и осенью щи хороши со свежей капусткой. Щи можно есть целый день и не по одному разу. Они никогда не надоедают. Кроме того, щи очень полезны, в них содержится большое количество витамина С. Ведь не зря же щи называют кислыми.

Нам потребуется:

• Свиные ребрышки с хрящами – 700 г
• картофель – 2 шт
• капуста свежая – 300 г
• помидоры свежие – 3-4 шт
• лук репчатый – 1 шт
• морковь – 1 шт
• перец болгарский – 1 шт по желанию
• чеснок – 2-3 зубчика
• растительное масло или свиное сало для обжаривания
• соль, черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 2 шт
• сушеная, соленая или свежая зелень

Кроме того:

• сметана – 1 ст л на порцию

Варим мясной бульон примерно 1 час. Пока варится бульон, подготавливаем овощи – моем, чистим.

Капусту режем тонкой соломкой.

Из бульона вынуть косточки. Процедить. В кипящий бульон положить порезанную капусту. Довести до кипения. Варить 5 минут.

Картофель порезать кубиком или брусочком среднего размера.

К сваренной капусте добавляем порезанный картофель. Доводим до кипения и убавляем температуру.

Лук порезать небольшим кубиком. Морковь потереть на крупной терке.

Болгарский перец порезать тонкой соломкой.

Помидоры порезать небольшими кубиками

В сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить лук и морковь. Спассеровать.

К пассерованным луку и моркови добавить порезанный болгарский перец.

К пассеровке добавляем порезанные помидоры. Добавляем порезанный чеснок.

Готовую заправку выкладываем в кастрюлю. На данном этапе солим.

Щи доводим до кипения. Выключаем конфорку и оставляем на ней томиться еще примерно 15 минут. Добавляем соль по вкусу, перчим. Кладем зелень и лавровый лист. Добавить порезанное на кусочки мясо.

Подаем щи со сметаной.

А вот еще:

Щи с кислой капустой Борщ с квашеной капустой Борщ кубанский с фасолью и кабачком Куриный суп с фасолью и сардельками