Бисквитный торт с фруктами и сливочно-творожным кремом

Бисквит, фрукты и сливки – самое вкусное сочетание для торта. Очень нравится и взрослым и детям. Долго не хранится в силу того, что очень быстро съедается. Ну вот и всё… Писать больше нечего – хочется пойти прямо сейчас на кухню и испечь такой красивый и вкусный торт еще раз.

Нам потребуется:

для бисквита:

• яйцо – 5 шт
• сахар – 200 г
• мука – 200 г
• крахмал – 1 ст.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.

для пропитки:

• вода – 150 мл
• сахар – 1 ст
• коньяк – 50 мл

крем:

• творог – 400 г
• сливки 35% – 500 мл
• сахар – 1 ст
• желатин – 1 ст.л. без верха
• молоко – 50 мл
• ванильный сахар – 1 ст.л.

кроме того:

• банан – 2 шт
• киви – 2 шт
• персики консервированные – половина банки
• яблоко – 1 шт большого размера или вишня – 6-9 шт
• желатин – 1 ст.л. без верха

Первым делом замочить желатин. Для крема желатин замочить 50 мл холодного молока, для заливки замочить 50 мл холодной воды. Размачивать 1 час.

У яиц отделить белки от желтков. В желтки добавить сахар.

Желтки взбить миксером до белого цвета. Чтобы хорошо взбить белки, лучше использовать венчик в виде пружины. Такой венчик лучше всего насыщает белок при взбивании кислородом. Миксером взбивается хуже и есть риск перебить белок. От этого он станет водянистым.

Смешать обе взбитые массы вместе, аккуратно перемешивая снизу вверх ложкой.

Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Ложкой перемешивать движениями снизу вверх.

Квадратную форму застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто.

Бисквит выпекать в предварительно разогретой до 200°С 30 минут.

Приготовить сироп для пропитки. Для этого вскипятить воду и растворить в ней сахар. Затем влить коньяк и сразу убрать с плиты. Обильно поливаем выпеченный бисквит сиропом с обеих сторон.

Бисквитный корж хорошо охладить и разрезать на 2 части длинным острым ножом. Так, чтобы получилось 2 равные по толщине части. Срез тоже пропитать сиропом.

Для крема творог протереть через сито или взбить блендером. Добавить половину сахара.

Размоченный в молоке желатин распустить на плите, но не кипятить. Жидкий желатин вводим в творожную массу.

Для того чтобы хорошо взбить сливки, нужно чашку, в которой будете взбивать сливки, предварительно заморозить в морозильной камере, а сами сливки хорошо охладить в холодильнике.  Затем быстро взбить на максимальной скорости, постепенно подсыпая небольшими порциями оставшиеся пол-стакана сахара.

Быстро и аккуратно смешиваем творожную и сливочную массы.

В форму, в которой пекли корж, положить на дно пищевую пленку, чтобы потом было удобнее доставать готовый торт. Кладем один корж, а на него выкладываем половину крема и хорошо разравниваем.

На крем кладем порезанный тонкими кружочками банан. Сверху кладем второй пласт и хорошо придавливаем, чтобы крем просочился через свободное место между бананами и слепился с верхним коржом.  Сверху смазать второй половиной крема. Не забудьте оставить примерно 100 г крема для отделки. Торт убрать в холодильник, желательно на ночь. Вынуть и обмазать бока остатками крема, поддерживая “дно” торта на ладони.

Верх торта по краю украшаем остатками творожно-сливочного крема по краям с помощью кондитерского мешка или шприца. Украсить подкрашенными розочками из яблок, и тонкими пластиками  фруктов. Желатин, который был замочен водой, растопить на плите и смешать с сиропом от персиков. Тонким слоем полить фрукты получившимся желе. Торт убрать в холодильник, чтобы желе застыло. Вынуть торт и полить остатками желе еще раз.

Подавать торт порционными кусочками.

А вот еще:

Бисквитный торт с малиной и сливочно-творожным кремом Торт “Шоколад на кипятке” со сливочно-творожным кремом Бисквитный торт с кремом из сливочного сыра и белого шоколада Бисквитный торт со сливочным кремом из маскарпоне, клубникой и желе из шампанского