Главная / Выпечка / Хлеб / Мраморный хлеб
печать

Мраморный хлеб

Автор: Евгения, 6 июля 2010, просмотров: 9,064
* * * * * голосов: 2
Рассказать

Хлеб всему голова. А когда хлеб домашний, ему почет вдвойне. Фантазировать в выпечке хлеба можно тоже до бесконечности. И главное — вы не найдете такого хлеба в магазине. Мраморный хлеб имеет в своем составе пшеничную и ржаную муку. Он красив, очень вкусен и полезен.

Нам потребуется:

для белого теста

  • вода — 400 мл
  • мука пшеничная — 800 г
  • соль — 1 ч.л с верхом
  • сахар — 1 ч.л.
  • дрожжи — 1 пак (10 г)

для ржаного теста

  • мука ржаная — 500 г
  • вода — 400 мл
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • дрожжи 1 пак (10 г)

В двух кастрюлях отдельно друг от друга замесить ржаное и пшеничное тесто. Воду нагреть до 40°С. Это чуть больше температуры тела. Всыпать соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешать. Добавить половину нормы муки и замесить жидкое тесто. Поставить в теплое место для первого подъема. Это особенно важно для ржаного теста. Оно получается более плотное и тяжелое и поэтому должно хорошо подняться.

После того как тесто поднимется, один раз обмять его и добавить оставшуюся муку. Хорошо вымешать тесто. Ржаное тесто получается немного липким. Его можно полить всерху столовой ложкой растительного масла и поставить для подъема в теплое место.

После того как тесто поднимется второй раз, его нужно обмять и каждое в отдельности разделить на 2 равные части. Таким образом получается 2  куска теста пшеничного и 2 куска ржаного теста.

Каждый кусок теста раскатать отдельно друг от друга на присыпаном мукой столе.

Затем положить на пшеничное тесто ржаное.

Затем скатать пласт их двух видов теста в рулет.

У рулета защипнуть края, а сверху сделать неглубокие надрезы. Так у нас получается 2 батона. Выложить батоны на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 50°С  духовку для подъема.  Хлеб должен увеличиться в 1.5-2 раза. Затем включить духовку на максимальную температуру и выпекать до образования румяной корочки.

Мраморный хлеб получается вкусным и очень красивым.

Если заметка Мраморный хлеб оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:
С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!