Главная / Вторые блюда / Пельмени, Манты, Вареники / Вареники со свежей капустой
печать

Вареники со свежей капустой

Автор: Евгения, 13 июля 2010, просмотров: 23,837
* * * * * голосов: 4
Рассказать

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы хоть раз в жизни не ел вареники. Это блюдо знакомо всем с детства. Самые вкусные вареники те, которые лепили всей семьёй, а потом, полив сливочным маслом или сметанкой, ели за ужином. Готовить вареники можно с разными начинками, но летом это в основном свежие овощи и ягода.

Нам потребуется:

  • капуста белокочанная — 1 вилок (примерно 1-1.5 кг)
  • лук репчатый — 1 шт
  • яйцо куриное — 1 шт
  • мука — 500 г
  • соль — 1 ч.л.
  • вода — 1 ст
  • растительное масло для обжаривания

Смешать яйцо с солью и водой.

Затем небольшими порциями вмешивать муку.

Когда тесто станет достаточно густым, сформовать его в шар, выложить на присыпанный мукой стол и продолжать мять тесто на столе. Тесто должно получиться довольно плотным, при надавливании пальцем ямка должна быстро затягиваться. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник — «отдохнуть». Тем временем займемся начинкой.

Лук порезать мелким кубиком.

Капусту порезать небольшими кусочками.

На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать порезанный лук.

Добавить капусту. Слегка обжарить капусту на масле, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Затем влить стакан воды, накрыть крышкой и убавить температуру нагрева. Тушить до полной готовности, по необходимости добавляя воду. В конце посолить (по вкусу) и немного поперчить (по желанию). Готовую капусту убрать с плиты и немного остудить.

Достать из холодильника отдохнувшее тесто. Оно стало эластичное и более мягкое. Присыпать доску мукой.  Отрезать продолговатый кусочек теста, скатать из него колбаску и нарезать на кусочки. Каждый кусочек немного обмять в муке. Раскатать скалкой ровную лепешку. На лепешку ложкой выложить начинку, ровно защипнуть края, а затем по краю сделать защипы, придавая форму косички. Такие защипы на варениках делаются не только для красоты, но и для лучшей сцепки теста.

Вареники с капустой выложить на присыпанную мукой доску. Часть отварить сразу, а остальное убрать в морозильник. Отваривать в кипящей подсоленной воде 5-7  минут  после закипания.

Подавать вареники с начинкой из свежей капусты со сливочным маслом или сметаной.

Если заметка Вареники со свежей капустой оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:
С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!