Кексы морковные

  Когда в голове появляется вопрос “что испечь?”, первое, что приходит в голову – это кексы. На это раз кексы морковные.

Нам потребуется:

• морковь – 3-4 шт
• яйцо – 2 шт
• сахар – 200 г
• миндаль – 100-150 г
• растительное масло – 100 мл
• мука – 150 г
• корица – 1 ч.л.
• сода – 1 ч.л.
• соль – щепотка

для крема

• сметана – 300 г
• сахар – 150 г

Орехи измельчить.

Смешать сухие продукты (измельченные орехи, муку, соду, соль, корицу) кроме сахара. Я думаю в этом рецепте  пшеничную муку можно смело заменить на ржаную или даже на отруби.

Морковь натереть на мелкой терке.

Тертую морковь добавить в сухую смесь и хорошо перетрясти. Так чтобы вся морковь была буквально окутана сухими продуктами.

Яйца взбивать с сахаром до пышной пены в течении примерно 5 минут.

Взбитые яйца с сахаром перелить  в морковную смесь. Аккуратно перемешать.

Теперь добавляем растительное масло. Перемешиваем. Должно получиться достаточно жидкое тесто, напоминающее нежирную сметану.

Формы для кексов наполняем чуть более чем на две трети морковным тестом. Ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут.

Для крема смешать сметану с сахаром. Остывшие кексы смазать кремом и подавать к чаю.

А вот еще:

Творожные кексы с орехами и изюмом Творожные кексы Кексы (маффины) с малиной Апельсиновые кексы с шоколадной крошкой