Пирог с абрикосами

Таким пирогом с абрикосами и йогуртовым кремом  можно порадовать даже самых привередливых сладкоежек. Основа пирога  обычное песочное тесто.

Нам потребуется:

Для теста:

• Маргарин – 1 пачка
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 100 г
• Мука – 3 стакана
• Разрыхлитель 5г  или гашеная сода 1 ч.л.
• ванилин. на кончике ножа
• соль – 1\2 ч.л.

Для начинки:

• Абрикосовый йогурт – 250г
• Яйцо – 2 шт
• Крахмал – 2 ст. л.
• Свежие абрикосы или курага – 400г
• Для верхнего слоя:
• Масло сливочное – 100г
• Молоко или сливки – 2 ст. л.
• Кукурузные хлопья – 100г
• Сахар – 100г

Измельчаем размягченный маргарин

В маргарин добавляем половину муки, разрыхлитель

ванилин на кончике ножа и соль половину чайной ложки

Перемешиваем при помощи 2-х ножей. При перемешивании песочного теста стараемся как можно меньше касаться его руками. Высыпаем оставшуюся муку.

Отдельно взбиваем яйца с сахаром

Масляную крошку смешиваем с яичной смесью и быстро перемешиваем.

ставим тесто в морозилку на полчаса или в холодильник на 2 -3 часа.

Теперь займемся начинкой.

Смешиваем  яйца, крахмал, йогурт.

Режем абрикосы. Курагу тоже надо будет порезать.

Начинка готова.

Теперь займемся верхним слоем. В сотейнике растапливаем масло

Вливаем молоко.

Добавляем сахар, размешиваем до полного растворения сахара.

Добавляем хлопья, перемешиваем, так чтобы хлопья были слегка заглазированы.

Раскатываем тесто

Укладываем в форму и делаем по краям бортики.

Выливаем начинку, аккуратно распределяем абрикосы. Сверху укладываем глазированные хлопья.

В разогретой до 200 градусов духовке выпекаем пирог примерно 30 минут.

Охлаждаем. Можно сверху присыпать сахарной пудрой.

А вот еще:

Сумасшедший пирог “Crazy Cake” Пирог с малиной и шоколадным штрейзелем Рулетный пирог с маком и корицей Песочный пирог с маком