Главная / Выпечка / Хлеб / Ржаной хлеб 7 злаков
печать

Ржаной хлеб 7 злаков

Автор: Евгения, 8 апреля 2010, просмотров: 14,436
* * * * * голосов: 1
Рассказать

В магазинах  не часто и довольно дорого встречается хлеб под названием «7 злаков». Мне очень нравится такой хлебушек. И вот под влиянием всех этих фактов я подумала, что если самой испечь такой хлеб. Первым делом решила найти рецепт такого хлеба, что было очень непросто. А собрать все компоненты для него оказалось, пожалуй, еще сложнее. Итак, представление как его испечь у меня имеется,  все компоненты собраны, приступим.

Нам потребуется:

  • Зерно пшеницы — 50г
  • зерно ржи — 50г
  • Семена подсолнечника, тыквы, кунжута и льна по 3 ст. ложки
  • Овсяные хлопья — 3 ст. ложки
  • мука ржаная — 500 г
  • мука пшеничная — 200г
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • мёд — 1 ч.л
  • дрожжи сухие — 1 пак (10 г)
  • растительное масло для смазывания противня

Готовим опару. В большую кастрюлю или таз наливаем  1 стакан воды, разводим сахар и соль, добавляем дрожжи. Вводим 200-250 г ржаной муки. Получается довольно крутое тесто. Убираем его в теплое место для подъема.

Примерно через 20 минут тесто поднялось, увеличилось в объеме почти в 2 раза.

Тем временем варим в 200мл воды зерна ржи и пшеницы на медленном огне. Следим чтобы зерно не пригорело. Варить нужно примерно 40 минут.

Смешиваем все семена по 2 ст. ложки. Остальные оставим для посыпки.

В вареные зерна ржи и пшеницы кладем смесь семян, перемешиваем. Вливаем еще 100 мл горячей  воды. Убираем с плиты и накрываем крышкой для набухания.

Мёд разводим в стакане теплой воды.

Вливаем воду с мёдом в поднявшееся тесто.

Вмешиваем в тесто разбухшую смесь зерна и семян.

Кладем 2 ст. ложки овсяных хлопьев

Добавляем остатки ржаной муки. Тесто получается довольно густым.

После этого вмешиваем пшеничную муку. Тесто густое и сильно липкое. Не нужно его поливать маслом, пусть лучше по краям кастрюли будет мука. Опять накрываем тесто и ставим в теплое место.

Поднявшееся тесто обминаем, выкладываем на присыпанный мукой стол и делим его на 2 части. Формируем из теста 2 ровных колобка.

Насыпаем на стол половину смеси из семян и обваливаем колобки из теста в этих семенах по очереди.

Смазываем противень маслом. Ставим булочки в холодную духовку и включаем ее на 50°С для подъема. Как только булочки увеличатся в объеме переключаем духовку на 250°С и выпекаем до румяной корочки.

Готовые булочки вынуть из духовки и накрыть тонким полотенцем до полного охлаждения.

Если заметка Ржаной хлеб 7 злаков оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:
С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!