Лагман с курицей

Лагман подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.

Hазвание лагман происходит от искаженного дунганского лёнмян охлажденное или люмян (ламян) растянутое тесто, (у дунган носит еще и названия юнлюмян, тондемян, ганфан, бенфан и гедо боцо, или гунгур боцо и является самым распространенным и любимым блюдом. В большинстве дунганских семей его готовят на обед или ужин каждый третий день. Готовят его по торжественным случаям: на свадьбах, именинах. Поварские способности невесты на четвертый день после свадьбы проверяют именно приготовлением лагмана).

Нам потребуется:

• 1 кг куриного филе
• 400 г свежей капусты
• 1-2 баклажана среднего размера
• 2-3 шт болгарского перца
• 1 шт морковь среднего размера
• 2 средние луковицы
• 2-3 средних помидора
• 1 головка чеснока
• несколько перьев зеленого лука, зелень: укроп, петрушка, базилик, кинза; специи: кориандр, паприка, красный перец, черный перец, соль
• 100 г растительного масла.
• 1 пачка плоской лапши.

Отделяем мясо от костей и режем тонкими пластиками наискосок. Удобнее брать целые грудки, а из костей сварить литр бульона, который потом будет использован в блюдо.

В вок или широкую кастрюлю наливаем примерно половину нормы растительного масла. Нагреваем. Кладем порезанное мясо в разогретое масло

и обжариваем.

Заранее  подготавливаем овощи: моем, чистим. Капусту нарезаем соломкой и кладем в кастрюлю к мясу. Обжариваем вместе.

Остальные овощи будем обжаривать отдельно. В нагретую сковороду кладем порезанные полукольцами лук и соломкой морковь. Пассируем.

Режем соломкой болгарский перец и баклажаны. В отдельную сковороду кладем сначала баклажаны и слегка обжарим их. Будьте внимательны – баклажаны впитывают в себя большое количество масла. Затем добавляем перец.

помидоры режем пластинками.

чеснок режем .

зелень измельчаем.

В кастрюлю с мясом и капустой выкладываем пассированые морковь с луком, затем перец и баклажаны. Аккуратно, не переминая перемешиваем. Кладем помидоры.

Вливаем бульон (можно  воду). Количество бульона зависит от того какой результат вы хотите получить. Добавляем специи и мелко порезанную зелень.  Доводим до кипения и тушим\варим примерно 15 минут на медленном огне.

Отдельно отвариваем лапшу. На порцию кладем примерно 200 г  лапши, а сверху подливу с бульоном. Сверху  посыпать зеленью.

А вот еще:

Лагман с говядиной Овощное рагу с кабачком Щи со свежей капустой Макароны с курицей и овощами