печать

Плюшка “Московская” с корицей

Евгения 🗓️ 10 июня 2010 👁️ 24,950
* * * * * голосов: 3
Рассказать

Плюшка "Московская" с корицей

А помните мультфильм “Малыш и  Карлсон”? “…А мы тут плюшками балуемся…” И в Европе, и в России издавна пекут сдобные плюшки с сахаром. А я просто обожаю аромат корицы – сдобные булочки с корицей самые вкусные для меня. Пробуем еще один вариант замечательного теста специально для плюшек. Сегодня делаем московскую плюшку с сахаром и корицей.

Нам потребуется:

  • Плюшка "Московская" с корицей дрожжи сухие  – 1 пак (10 г)
  • сахар – 150 г
  • яйцо – 2 шт
  • молоко – 1 л
  • маргарин – 1 пачка (180-200г)
  • мука – 1.5 – 2 кг
  • соль – 1 ч.л.
  • ванилин
  • сахар и корица для посыпки
  • растительное масло для смазывания противня и теста

Плюшка "Московская" с корицей Готовим дрожжевое тесто. Маргарин растапливаем, вливаем все количество молока и нагреваем до температуры 40°С. Это чуть выше температуры тела, проверить можно пальцем. В теплой смеси молока и маргарина разводим сахар, соль, ванилин. Добавляем сухие дрожжи. Если вы пользуетесь живыми дрожжами, то предварительно разведите 25 г дрожжей в стакане теплого молока с добавлением сахара. Подождать когда дрожжи начнут расти, пузыриться. Вмешать в общую массу жидкости. Затем вбиваем яйца. Хорошо перемешиваем. Всыпаем 300 г муки, перемешиваем. Ставим в теплое место на подъем. После того как опара поднялась, вмешиваем небольшими порциями муку. Месить тесто нужно долго, это залог хорошего подъема.  Тесто должно получиться довольно крутым. Накрываем влажным полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на подъем.

Плюшка "Московская" с корицей Поднявшееся тесто обмять. Отрезать примерно 1/3 часть. Остаток теста нужно накрыть, чтобы не сохло.

Плюшка "Московская" с корицей Из теста скатать колбаску. Колбаску нарезать на порционные кусочки весом примерно 50-100 г. Скатать ровные шарики. Из шариков раскатать тонкие лепешки. С помощью кисточки смазать лепешки тонким слоем растительного масла, затем посыпать сахаром и корицей.

Плюшка "Московская" с корицей Из лепешки скатать рулетик. Сложить рулетик пополам и слегка защипнуть его концы друг с другом. Затем разрезать с края сгиба, но не до конца. Оставить не разрезанным защип и нижних 1-2 слоя рулетика. Разрез аккуратно развернуть и посыпать немного сахаром.

Плюшка "Московская" с корицей Получаются плюшки в форме сердечка. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в нагретую до 50°С духовку на растойку примерно на 15 минут.

Плюшка "Московская" с корицей Затем включить духовку на максимальную температуру и выпекать до румяного золотистого цвета.

Плюшка "Московская" с корицей Подавать плюшки с чаем, но помните, что горячая выпечка вредна для желудка.

Если заметка Плюшка “Московская” с корицей оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:
С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!

А вот еще: