Плюшка “Московская” с корицей

А помните мультфильм “Малыш и  Карлсон”? “…А мы тут плюшками балуемся…” И в Европе, и в России издавна пекут сдобные плюшки с сахаром. А я просто обожаю аромат корицы – сдобные булочки с корицей самые вкусные для меня. Пробуем еще один вариант замечательного теста специально для плюшек. Сегодня делаем московскую плюшку с сахаром и корицей.

Нам потребуется:

• дрожжи сухие  – 1 пак (10 г)
• сахар – 150 г
• яйцо – 2 шт
• молоко – 1 л
• маргарин – 1 пачка (180-200г)
• мука – 1.5 – 2 кг
• соль – 1 ч.л.
• ванилин
• сахар и корица для посыпки
• растительное масло для смазывания противня и теста

Готовим дрожжевое тесто. Маргарин растапливаем, вливаем все количество молока и нагреваем до температуры 40°С. Это чуть выше температуры тела, проверить можно пальцем. В теплой смеси молока и маргарина разводим сахар, соль, ванилин. Добавляем сухие дрожжи. Если вы пользуетесь живыми дрожжами, то предварительно разведите 25 г дрожжей в стакане теплого молока с добавлением сахара. Подождать когда дрожжи начнут расти, пузыриться. Вмешать в общую массу жидкости. Затем вбиваем яйца. Хорошо перемешиваем. Всыпаем 300 г муки, перемешиваем. Ставим в теплое место на подъем. После того как опара поднялась, вмешиваем небольшими порциями муку. Месить тесто нужно долго, это залог хорошего подъема.  Тесто должно получиться довольно крутым. Накрываем влажным полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на подъем.

Поднявшееся тесто обмять. Отрезать примерно 1/3 часть. Остаток теста нужно накрыть, чтобы не сохло.

Из теста скатать колбаску. Колбаску нарезать на порционные кусочки весом примерно 50-100 г. Скатать ровные шарики. Из шариков раскатать тонкие лепешки. С помощью кисточки смазать лепешки тонким слоем растительного масла, затем посыпать сахаром и корицей.

Из лепешки скатать рулетик. Сложить рулетик пополам и слегка защипнуть его концы друг с другом. Затем разрезать с края сгиба, но не до конца. Оставить не разрезанным защип и нижних 1-2 слоя рулетика. Разрез аккуратно развернуть и посыпать немного сахаром.

Получаются плюшки в форме сердечка. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в нагретую до 50°С духовку на растойку примерно на 15 минут.

Затем включить духовку на максимальную температуру и выпекать до румяного золотистого цвета.

Подавать плюшки с чаем, но помните, что горячая выпечка вредна для желудка.

А вот еще:

Рулетный пирог с маком и корицей Оладушки с яблоками и корицей Праздничный пирог “Цветок” Беляши